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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，
下 盐 
调味即可品尝。